SMAGEN AV HYGGE, VÄRME OCH JULMINNEN

1. Lägg mjöl och salt i en skål tillsammans med vaniljsocker och muskotnöt.
2. Vispa smör och socker ljust och luftigt i en köksmaskin.
3. Tillsätt färskosten och rör tills smeten är homogen.
4. Tillsätt äggulan.
5. Vänd försiktigt ner mjölblandningen och samla degen.
6. Dela den i 2 portioner och packa in dem i en fryspåse, platta till och kyl i minst 1 timme. Du kan göra den två dagar i förväg.
7. Sätt ugnen på 170 grader varmluft.
8. Kavla ut degen på ett mjölat bord. Om du använder en träform som jag, måste du först pudra den med mjöl så att degen inte fastnar.
9. Grädda dem i 10-15 minuter, beroende på storlek. Det är inte en krispig småkaka utan mer som en cookie. Men du kan grädda den som du tycker är godast.
10. Låt dem svalna. Dekorera med glasyr om du vill. Jag älskar dem mest utan.

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Mixa mandlarna fint i en matberedare.
3. Skär vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
4. Blanda mjöl med mandelmjöl, vaniljfrön, hjorthornssalt, socker och smör i en matberedare. Tillsätt ägget och samla degen.
5. Kavla ut degen tunt på ett mjölat bord och stansa ut små hjärtan med en hjärtform (6-7 cm i diameter).
6. Lägg hjärtana på en bakplåt med bakplåtspapper och grädda i ca 7 minuter. Låt dem svalna helt på ett galler innan de läggs i kakburkar.
7. Jag har lagt röd glasyr på några av dem och skrivit Ha’ hjärtat med i guld. Du kan också använda dem som bordsplaceringskort till julens arrangemang eller som värdgåva.

1. Lägg mjöl, hjorthornssalt och socker i en skål.
2. Tillsätt det kalla smöret skuret i mindre bitar.
3. Smula smöret ordentligt tillsammans med mjölblandningen, men knåda absolut inte för mycket.
4. Tillsätt ägget och knåda degen.
5. Sätt degen i kylen. Jag brukar platta ut den i en fryspåse så den blir lättare att arbeta med. Ofta låter jag barnen stansa ut kakorna och lägger sedan plåten i frysen. Då är de lättare att flytta.
6. Vill du inte stansa ut degen, rulla den till en korv innan den sätts i kylen. Kavla ut (ca 3-4 mm) och stansa ut de figurer du önskar. Stansa dem gärna på bakplåtspapper från början så att de inte blir sneda när du flyttar dem.
7. Sätt ugnen på 200 grader.
8. Vispa ägget och pensla kakorna lätt. Strö sedan över socker och kanel. Jag har bara penslat mössor och vantar.
9. Grädda kakorna i 5 min vid 200 grader. De ska bli en aning gyllene.

Mjölkchokladganache med muskotnöt

1. Lägg chokladen i en skål som kan användas i mikrovågsugnen. Smält den lite eventuellt i mikron.
2. Värm grädde och krydda och häll det över chokladen.
3. Mixa massan med stavmixer och täck med plastfolie. Den ska vara helt kall så att den är spritsbar.
   

Sandwich-kex

1. Värm ugnen till 165 grader varmluft. Sprid ut mjöl (A) på en bakplåt och rosta det i 30 min. Det ska svalna helt innan du använder det i degen.
2. Sikta mjöl (A) och mjöl (B) i en skål. Tillsätt kardemumma.
3. Lägg smör (rumstempererat), mörkt muscovadosocker, socker och salt i en skål och vispa ihop tills det inte finns några klumpar. 
4. Tillsätt sedan äggula och vanilj.
5. Tillsätt mjöl och samla degen. 
6. Lägg degen i en fryspåse och platta till den lite och lägg den i kylen i minst 1 timme.
7. Värm ugnen till 145 grader varmluft. 
8. Kavla ut degen mellan två ark bakplåtspapper och lägg den kort i frysen för att göra den fast (ca 20 min).
9. Stansa ut cirklar eller den form du önskar att rutorna ska ha. 
10. Lägg dem på bakplåtspapper eller på silikonmatta (gärna perforerad) och grädda dem i 20 min.
11. Låt svalna helt och montera med ganachen. Du kan eventuellt leka med mönstret på hälften av sandwicharna.

Allt kan förberedas dagen innan, så desserten är redo att serveras direkt. Den kan gärna stå en timme så kakan blir mjuk. Om ni inte gillar den klassiska risalamanden kan denna lätt ta dess plats. Jag gjorde för skojs skull en vaniljstång i choklad som dekoration.

1. Koka upp lagen från körsbären tillsammans med likören, och koka tills konsistensen är som tunn sirap. Om du tycker den är för söt kan du tillsätta lite citron.
2. Tillsätt bären och kyl ner i minst 1 timme. Jag har med bären för det vackra utseendet, men de flesta i familjen gillar inte bären. Så ofta utesluter jag dem. Här gör du som du vill.
3. Fördela ladyfingers i glasen, häll lite körsbärssirap över och sedan risalamande.
4. Toppa med torkade blommor eller vad du önskar. Jag har gjort en vaniljstång i mörk choklad. Den är gjuten i ett silikonmaterial för livsmedelsproduktion.